莲花 Lotus 正式编号 国家/地区 酒花类型 LOT|06297 北美洲/美国 香型 详细介绍 适用于IPA和淡色艾尔,莲花体现的香气特点是橘子,香草,后带葡萄蜜饯,热带水果香气,曾使用的代码为#06297。最初培育时间是2006年,由50%的日本Eastern Gold东部黄金、25%的Apollo太阳神、Cascade卡斯卡特和USDA 19058雄株(新墨西哥人后代)杂交而成。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 13 - 17 % 平均15 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5 - 6 % 平均5.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 33 - 39 % 平均36 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1.5 - 2.5 mL 平均2 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 25 - 35 % 平均30 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 35 - 40 % 平均37.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 24 - 40 % 平均32 % 风味和香气 适合酿造 IPA 艾尔