施蒂里亚·福克斯 Styrian Fox 正式编号 国家/地区 酒花类型 FOX|102/44 欧洲/斯洛文尼亚 香苦兼优 详细介绍 施蒂里亚·福克斯是市场上最新的 Styrian 啤酒花之一。 酿造时,要有花香和果香。 一些啤酒酿造商甚至说,他们从这种啤酒花独特的菌株中获得了胡椒和温和烟草味的味道。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 5.7 - 12 % 平均8.85 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.1 - 4 % 平均3.05 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 26 - 30 % 平均28 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.4 - 1.7 mL 平均1.05 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 50 - 60 % 平均55 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 12 - 14 % 平均13 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 4 - 6 % 平均5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 19 - 34 % 平均26.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 艾尔 小麦啤酒