塔迪夫勃艮第 Tardif de Bourgogne 正式编号 国家/地区 酒花类型 TDB 欧洲/法国 香型 详细介绍 前调为松木,乳香和玫瑰花瓣。 对于目前口味甜美和沉重的人来说,这是一个很好的选择,适合那些口感潮湿和令人难以忘怀的人。 塔迪夫勃艮第是一门古老的法国贵族品种,在引入流行的法国 Strisselspalt 之前,已经在啤酒方面获得了商业上的成功。 它的名称宽松地翻译为“勃艮第的后期收成”。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 2.2 - 5.3 % 平均3.75 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3.1 - 5.8 % 平均4.45 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 0 % 平均10 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.4 - 0.9 mL 平均0.65 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 0 - 0 % 平均0 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 0 - 0 % 平均0 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 100 - 100 % 平均100 % 风味和香气 适合酿造 美式啤酒 拉格啤酒