HBC 360 HBC 360 正式编号 国家/地区 酒花类型 -- 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 HBC 630 用作回旋沉淀或干投时添加,具有独特的樱桃糖的香气,并带有其他核果,覆盆子糖,热带水果和柑橘的香气。 一个独特的品种,具有与当今大多数品种不同的香气和风味。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 12 - 15 % 平均13.5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5.5 - 6.3 % 平均5.9 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 23 - 26 % 平均24.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 2.5 - 3 mL 平均2.75 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 25 - 45 % 平均35 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 15 - 20 % 平均17.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 12 - 18 % 平均15 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 16 - 48 % 平均32 % 风味和香气 适合酿造 IPA 小麦啤酒 拉格啤酒