斯特兰黄金 Styrian Golding 正式编号 国家/地区 酒花类型 SSG 大洋洲/新西兰 香型 详细介绍 Styrian Golding 是一款香气,细腻的苦味,独特的风味和香气。 适用于比利时风格的艾尔啤酒,也同样适用于其他的大风格中。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3.5 - 6.5 % 平均5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.5 - 3.5 % 平均3 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 25 - 30 % 平均27.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.5 - 1 mL 平均0.75 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 27 - 33 % 平均30 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 34 - 38 % 平均36 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 9 - 11 % 平均10 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 2 - 5 % 平均2 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 13 - 28 % 平均20.5 % 风味和香气 适合酿造 美式啤酒 小麦啤酒 IPA 拉格啤酒 英式啤酒