激进者 Ultra 正式编号 国家/地区 酒花类型 ULT 北美洲/美国 香型 详细介绍 激进者酒花的香气特征包括温和，辛辣和百花香。 激进者与传统的德国品种有关，可以在类似的应用中使用。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3 - 9.7 % 平均6.35 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3.6 - 5 % 平均4.3 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 25 - 35 % 平均30 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.8 - 1.5 mL 平均1.15 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 50 - 60 % 平均55 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 10 - 15 % 平均12.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 6 - 9 % 平均7.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 15 - 34 % 平均24.5 % 风味和香气 适合酿造 英式啤酒 艾尔 小麦啤酒 拉格啤酒 皮尔森