阿塔纳姆 Ahtanum 正式编号 国家/地区 酒花类型 AHT|YCR 1 CV 北美洲/美国 香型 详细介绍 阿塔努啤酒花具有柑橘类柚子和天竺葵的香气特征,并带有花香,松树和大地色调。 不像其他啤酒花那样苦,主要用于其芳香特性。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3.5 - 6.5 % 平均5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 6.5 % 平均5.25 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 30 - 35 % 平均32.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.5 - 1.7 mL 平均1.1 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 45 - 55 % 平均50 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 15 - 22 % 平均18.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 9 - 12 % 平均10.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 10 - 31 % 平均20.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 拉格啤酒