南部穿越

Southern Cross

  • 正式编号
  • 国家/地区
  • 酒花类型
  • SOX|77-60
  • 大洋洲/新西兰
  • 香苦兼优

详细介绍

提供苦味的同时,还有柠檬和松香的味道。
适合酿造非常“欧洲”风味的啤酒。

常规指标

  • α 酸%(AA)
    α 酸是啤酒中苦味的主要来源。
    11 - 14 %
    平均12.5 %
  • β 酸%
    供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。
    5 - 7 %
    平均6 %
  • 草酮的 α 含量
    低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。
    25 - 28 %
    平均26.5 %
  • 总油(mL / 100g)
    这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。
    1.2 - 1.8 mL
    平均1.5 mL

香气成分

  • 香叶烯
    味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯)
    31 - 33 %
    平均32 %
  • 葎草烯
    味道:木,贵族,辣(α-石竹烯)
    20 - 21 %
    平均20.5 %
  • 丁子香烯
    味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯)
    6 - 7 %
    平均6.5 %
  • 法尼烯
    味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯)
    7 - 8 %
    平均7 %
  • 其他
    包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene
    31 - 36 %
    平均33.5 %

风味和香气

适合酿造

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