南部穿越 Southern Cross 正式编号 国家/地区 酒花类型 SOX|77-60 大洋洲/新西兰 香苦兼优 详细介绍 提供苦味的同时,还有柠檬和松香的味道。 适合酿造非常“欧洲”风味的啤酒。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 11 - 14 % 平均12.5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5 - 7 % 平均6 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 25 - 28 % 平均26.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1.2 - 1.8 mL 平均1.5 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 31 - 33 % 平均32 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 20 - 21 % 平均20.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 6 - 7 % 平均6.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 7 - 8 % 平均7 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 31 - 36 % 平均33.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 拉格啤酒