彗星 Comet 正式编号 国家/地区 酒花类型 COM 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 彗星(Comet)问世于1961年的俄勒冈州。这是一款被认为具有“野性美洲"香气的苦花。1980年曾—度大到全美酒花种植面积1%。 在蓬勃发展的精酿啤酒中，随着酿酒对它香气的细致发掘。彗星在IPA、野菌艾尔(Wild Ales)、农场啤酒(Farmhouse Beer)和各种新式难酒的酿造中大放异彩。 它拥有美国本土酒花与生俱来的优点：强烈的西柚味、柑橘味和松木味，还拥有微弱的野生林果香和接骨木花香。当加在煮沸末期时，这种香气可以完美的释放出来。 它能对香气柔和细腻果香类酒花形成必要的补充。由彗星带来的苦橙风味，能更好的塑造完善其它酒花所带来甜蜜水果味(如亚麻黄）。 彗星号称小西楚，有着和西楚非常相的香气特征，大部分假冒西楚都是西楚和彗星的混合颗粒，这也是很多廉西楚真实的品种组成，外观非常难分辨。 适用啤酒:拉格、美式艾尔、IPA,小麦啤。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 8 - 12.4 % 平均10.2 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3 - 6 % 平均4.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 34 - 45 % 平均39.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 2 mL 平均1.5 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 40 - 55 % 平均47.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 1 - 2 % 平均1.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 10 - 15 % 平均12.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 27 - 49 % 平均38 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒 小麦啤酒 拉格啤酒