贝娅塔 Beata 正式编号 国家/地区 酒花类型 -- 欧洲/英国 苦型 详细介绍 贝娅塔酒花的高 β 酸意味着其苦味利用率很高。 它还带有杏仁,蜂蜜和杏子的香气。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 5 - 7 % 平均6 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 9 - 11 % 平均10 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 23 - 28 % 平均25.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 1.5 mL 平均1.25 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 27 - 29 % 平均28 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 4 - 8 % 平均6 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 62 - 69 % 平均65.5 % 风味和香气 适合酿造 其它类型啤酒