马可波罗 Marco Polo 正式编号 国家/地区 酒花类型 MCP 亚洲/中国 香苦兼优 详细介绍 马可波罗酒花的主要口味包括柠檬，醋栗，牛至和接骨木花。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 12 - 13 % 平均12.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.5 - 5.5 % 平均5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 30 - 35 % 平均32.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.1 - 0 mL 平均0.55 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 40 - 50 % 平均45 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 15 - 25 % 平均20 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 8 - 12 % 平均10 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 12 - 37 % 平均24.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒