尤里卡 Eureka 正式编号 国家/地区 酒花类型 EUE|05256 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 尤里卡酒花具有浓郁的药草,薄荷,松木和其他深色水果的香气,其他口味包括柑橘和桃子,核果,黑加仑的香气。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 17 - 20 % 平均18.5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.5 - 6 % 平均5.25 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 27 - 30 % 平均28.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 2.5 - 4.4 mL 平均3.45 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 42 - 44 % 平均43 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 29 - 30 % 平均29.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 0 - 1 % 平均0.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 24 - 29 % 平均26.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒 世涛波特啤酒 英式啤酒