南方诺言 Southern Promise 正式编号 国家/地区 酒花类型 SPR 亚洲/沙特阿拉伯 香苦兼优 详细介绍 南方诺言是一种两用酒花，具有光滑，干净的苦味和木质的泥土香味。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 9.5 - 14.5 % 平均12 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3.6 - 5.8 % 平均4.7 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 22 % 平均21 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.7 - 1.1 mL 平均0.9 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 21 - 25 % 平均23 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 23 - 27 % 平均25 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 7 - 11 % 平均9 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 36 - 49 % 平均42.5 % 风味和香气 适合酿造 拉格啤酒 艾尔 IPA