太平洋金 Pacific Gem 正式编号 国家/地区 酒花类型 PGE 大洋洲/新西兰 苦型 详细介绍 高甲酸苦型酒花品种,具有独特的黑莓香气和橡木味道。在国际Larger啤酒中广泛使用,也可被用于IPA和其它的大风格中。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 13 - 15 % 平均14 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 7 - 9 % 平均8 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 37 - 40 % 平均38.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 1.3 mL 平均1.15 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 33 - 34 % 平均33.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 29 - 30 % 平均29.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 10 - 12 % 平均11 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 23 - 28 % 平均25.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 拉格啤酒