巨头 Magnat 正式编号 国家/地区 酒花类型 MGN|4/34 欧洲/波兰 香苦兼优 详细介绍 巨头酒花的主要口味包括柑橘，木质，洋甘菊和柠檬。 尽管是典型的苦味香气，但它具有很高的芳樟醇含量，因此可以使丁香和花朵的香气更加丰富。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 11.5 - 16 % 平均13.75 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.8 - 7 % 平均4.9 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 2 - 3 % 平均2.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 2 mL 平均1.5 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 30 - 59 % 平均44.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 18 - 20 % 平均19 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 7 - 8 % 平均7.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 12 - 45 % 平均28.5 % 风味和香气 适合酿造 艾尔