多头 Multihead 正式编号 国家/地区 酒花类型 -- 北美洲/美国 香型 详细介绍 多头是一种新墨西哥品种，因其倾向于产生双锥而得名。 低 α 酸含量和高含油量使这款啤酒花非常适合将风味和香气包装到啤酒中。 以赋予瓜，番石榴，杏和柑橘强烈的热带风味而闻名。 尽管主要用于后期添加，但已知 Multihead 在煮沸初期添加时会产生醇厚的桃子味。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3.5 - 4.5 % 平均4 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5.5 - 8 % 平均6.75 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 45 - 0 % 平均22.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.5 - 1.5 mL 平均1 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 47 - 49 % 平均48 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 51 - 53 % 平均52 % 风味和香气 适合酿造 艾尔 IPA