奥特斯

Altus

  • 正式编号
  • 国家/地区
  • 酒花类型
  • |07270
  • 北美洲/美国
  • 香型

详细介绍

带有辛辣的橘子和草本植物的芳香，略带青草味。α-酸和油含量都很高，是苦、香具优的兼型酒花品种。适合各种类型的酒，无论是墨西哥拉格还是三倍的IPA。不管是作为一种替代品，单品或者干投，都会让酿酒师惊艳，并且更愿意使用新一代的酒花品种。Apollo/阿波罗和Wye Target/怀伊十字靶杂交而得。

常规指标

  • α 酸％（AA）
    α 酸是啤酒中苦味的主要来源。
    15 - 18.5 %
    平均16.75 %
  • β 酸％
    供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。
    4 - 5.2 %
    平均4.6 %
  • 草酮的 α 含量
    低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。
    26 - 29 %
    平均27.5 %
  • 总油（mL / 100g）
    这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。
    3 - 4.4 mL
    平均3.7 mL

香气成分

  • 香叶烯
    味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯）
    0 - 0 %
    平均0 %
  • 葎草烯
    味道：木，贵族，辣（α-石竹烯）
    0 - 0 %
    平均0 %
  • 丁子香烯
    味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯）
    0 - 0 %
    平均0 %
  • 法尼烯
    味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯）
    0 - 0 %
    平均0 %
  • 其他
    包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene
    100 - 100 %
    平均100 %

风味和香气

适合酿造

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