猎鹰飞行7CS Falconer's Flight 7CS 正式编号 国家/地区 酒花类型 -- 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 由7种以C为首字母的酒花混合而成，分别是卡斯卡特（Cascade）、世纪（Centennial）、奇努克（Chinook）、西楚（Citra）、克拉斯特（Cluster）、哥伦布（Columbus）、水晶（Crystal）。2011年由Hopunion开发成功，具体的香气特征包括热带，花卉，柠檬，松树和葡萄柚的独特特征。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 9 - 10.5 % 平均9.75 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.7 - 5.1 % 平均4.9 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 48 - 0 % 平均24 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.3 - 2 mL 平均1.65 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 40 - 55 % 平均47.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 13 - 18 % 平均15.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 7 - 10 % 平均8.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 16 - 40 % 平均28 % 风味和香气 适合酿造 艾尔 IPA