飞行者 Flyer 正式编号 国家/地区 酒花类型 FLY|29/02/10 欧洲/英国 香苦兼优 详细介绍 飞行者散发着核果,甘草,糖蜜糖奶油和焦糖味的柑橘酒,带有轻微的焦味。 它的苦味最好描述为辛辣,柑橘,甘草和树脂味。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 8.3 - 14.5 % 平均11.4 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.1 - 6 % 平均5.05 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 26 - 35 % 平均30.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.6 - 0 mL 平均0.3 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 17 - 25 % 平均21 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 22 - 23 % 平均22.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 0 - 1 % 平均0.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 50 - 61 % 平均55.5 % 风味和香气 适合酿造 艾尔