塔鲁斯/HBC 692 Talus/HBC 692 正式编号 国家/地区 酒花类型 |HBC 692 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 新命名的塔鲁斯以前称为 HBC 692 ，是一种回旋沉淀和干投酒花适用。 它提供高强度的啤酒花香气，非常适合IPA和其他啤酒花前啤酒。 具有葡萄柚，花香，核果，花香，木质，奶油，松木和树脂香气。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 8.1 - 9.5 % 平均8.8 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 8.3 - 10.2 % 平均9.25 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 34 - 39 % 平均36.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 2.7 mL 平均1.85 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 40 - 50 % 平均45 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 16 - 21 % 平均18.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 9 - 13 % 平均11 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 15 - 35 % 平均25 % 风味和香气 适合酿造 艾尔 IPA 比利时啤酒 赛松