维克的秘密 Vic Secret 正式编号 国家/地区 酒花类型 VIS|00-207-013 大洋洲/澳大利亚 香苦兼优 详细介绍 Vic Secret 是澳大利亚蛇麻草，以菠萝，松树和百香果的明亮热带气质而闻名。 其他香气指标包括热带水果，松树和草药。 在煮沸后期添加时，它显示出更朴实的特征，但现在通常在 IPA 中作为回旋或干啤酒花添加。 它的味道类似于银河蛇麻草，但性质较轻。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 14 - 21.8 % 平均17.9 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5.7 - 8.7 % 平均7.2 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 51 - 57 % 平均54 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.9 - 2.8 mL 平均2.35 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 31 - 46 % 平均38.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 9 - 21 % 平均15 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 9 - 15 % 平均12 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 17 - 51 % 平均34 % 风味和香气 适合酿造 IPA 世涛波特啤酒