维克的秘密

Vic Secret

  • 正式编号
  • 国家/地区
  • 酒花类型
  • VIS|00-207-013
  • 大洋洲/澳大利亚
  • 香苦兼优

详细介绍

Vic Secret 是澳大利亚蛇麻草，以菠萝，松树和百香果的明亮热带气质而闻名。 
其他香气指标包括热带水果，松树和草药。 在煮沸后期添加时，它显示出更朴实的特征，但现在通常在 IPA 中作为回旋或干啤酒花添加。 它的味道类似于银河蛇麻草，但性质较轻。

常规指标

  • α 酸％（AA）
    α 酸是啤酒中苦味的主要来源。
    14 - 21.8 %
    平均17.9 %
  • β 酸％
    供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。
    5.7 - 8.7 %
    平均7.2 %
  • 草酮的 α 含量
    低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。
    51 - 57 %
    平均54 %
  • 总油（mL / 100g）
    这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。
    1.9 - 2.8 mL
    平均2.35 mL

香气成分

  • 香叶烯
    味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯）
    31 - 46 %
    平均38.5 %
  • 葎草烯
    味道：木，贵族，辣（α-石竹烯）
    9 - 21 %
    平均15 %
  • 丁子香烯
    味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯）
    9 - 15 %
    平均12 %
  • 法尼烯
    味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯）
    0 - 1 %
    平均0 %
  • 其他
    包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene
    17 - 51 %
    平均34 %

风味和香气

适合酿造

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