先锋 Pioneer 正式编号 国家/地区 酒花类型 PIR|W10 欧洲/英国 香苦兼优 详细介绍 先锋酒花的特殊香气特征包括宜人的柑橘、柠檬和葡萄柚，色调和淡淡的香草，雪松风味。 先锋的苦涩特征是酥脆，清新和干净。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 8 - 10.5 % 平均9.25 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3.5 - 4.5 % 平均4 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 36 - 40 % 平均38 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 1.8 mL 平均1.4 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 34 - 36 % 平均35 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 18 - 25 % 平均21.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 38 - 48 % 平均43 % 风味和香气 适合酿造 英式啤酒