斯伯特精选 Spalter Select 正式编号 国家/地区 酒花类型 SSE|78/3/34 欧洲/德国 香型 详细介绍 Huell 啤酒花研究所培育，很高的法尼烯含量使该品种有着优秀的香气。该品种澳大利亚、比利时、奥地利也有种植。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3 - 6.5 % 平均4.75 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.5 - 5 % 平均3.75 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 21 - 27 % 平均24 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.5 - 0.9 mL 平均0.7 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 20 - 40 % 平均30 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 10 - 22 % 平均16 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 4 - 10 % 平均7 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 15 - 22 % 平均15 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 6 - 51 % 平均28.5 % 风味和香气 适合酿造 其它类型啤酒 世涛波特啤酒 德式啤酒 英式啤酒 拉格啤酒