爱莲娜 Ariana 正式编号 国家/地区 酒花类型 ANA|2010/72/20 欧洲/德国 香型 详细介绍 该品种由 Herkules 大力神于野生酒花雄株杂交而成。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 9 - 13 % 平均11 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.5 - 6 % 平均5.25 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 40 - 42 % 平均41 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.6 - 2.4 mL 平均2 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 57 - 59 % 平均58 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 41 - 43 % 平均42 % 风味和香气 适合酿造 小麦啤酒 德式啤酒