进展

Progress

  • 正式编号
  • 国家/地区
  • 酒花类型
  • PRO
  • 欧洲/英国
  • 香型

详细介绍

进展酒花的香气描述包括草，薄荷，甜，蜂蜜和黑加仑。

常规指标

  • α 酸％（AA）
    α 酸是啤酒中苦味的主要来源。
    5 - 7.5 %
    平均6.25 %
  • β 酸％
    供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。
    1.8 - 2.7 %
    平均2.25 %
  • 草酮的 α 含量
    低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。
    25 - 27 %
    平均26 %
  • 总油（mL / 100g）
    这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。
    0.5 - 0.8 mL
    平均0.65 mL

香气成分

  • 香叶烯
    味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯）
    25 - 30 %
    平均27.5 %
  • 葎草烯
    味道：木，贵族，辣（α-石竹烯）
    40 - 47 %
    平均43.5 %
  • 丁子香烯
    味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯）
    12 - 15 %
    平均13.5 %
  • 法尼烯
    味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯）
    0 - 1 %
    平均0 %
  • 其他
    包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene
    7 - 23 %
    平均15 %

风味和香气

适合酿造

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