萨兹 Saaz Late 正式编号 国家/地区 酒花类型 SAL|4237 欧洲/捷克 香型 详细介绍 用 Saaz Late 啤酒酿造的啤酒与传统 Saaz 啤酒酿造的啤酒接近，但是苦味的挥之不去略少。 涩味越大，苦味就越少。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3.5 - 6 % 平均4.75 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 6.5 % 平均5.25 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 25 % 平均22.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.5 - 1 mL 平均0.75 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 25 - 35 % 平均30 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 15 - 25 % 平均20 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 6 - 9 % 平均7.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 15 - 20 % 平均15 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 11 - 39 % 平均25 % 风味和香气 适合酿造 皮尔森 赛松