地平线 Horizon 正式编号 国家/地区 酒花类型 HOR|7006-398 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 地平线酒花的香气特征包括百花香,柑橘和辛辣味。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 8.8 - 16.5 % 平均12.65 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5.5 - 8.5 % 平均7 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 16 - 22 % 平均19 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.5 - 2.5 mL 平均1.5 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 45 - 70 % 平均57.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 8 - 20 % 平均14 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 8 - 14 % 平均11 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 3 - 5 % 平均3 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene -9 - 36 % 平均13.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒