金色酿酒者 (GR) Brewer's Gold (GR) 正式编号 国家/地区 酒花类型 BGO|C9a 欧洲/德国 苦型 详细介绍 金色酿酒者的啤酒花的香气成分包括黑加仑,果味和辛辣味。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 4.5 - 7.8 % 平均6.15 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.9 - 3.7 % 平均3.3 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 39 - 48 % 平均43.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.8 - 2.2 mL 平均1.5 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 40 - 50 % 平均45 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 29 - 31 % 平均30 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 7 - 8 % 平均7.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 10 - 24 % 平均17 % 风味和香气 适合酿造 世涛波特啤酒 英式啤酒 比利时啤酒