挑战者 Challenger 正式编号 国家/地区 酒花类型 CHA|4/63/25 欧洲/英国 香苦兼优 详细介绍 挑战者酒花的香气成分包括雪松，绿茶和甜果。 它是一种用途广泛的通用品种 煮沸早期和晚期添加。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 6.5 - 9 % 平均7.75 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3 - 4.5 % 平均3.75 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 25 % 平均22.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 1.7 mL 平均1.35 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 30 - 42 % 平均36 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 24 - 26 % 平均25 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 9 - 10 % 平均9.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 21 - 37 % 平均29 % 风味和香气 适合酿造 拉格啤酒 英式啤酒