谜 Enigma 正式编号 国家/地区 酒花类型 ENI|02-016-008 大洋洲/澳大利亚 香型 详细介绍 谜具有鲜明的热带水果，浆果，核果香气。 它还带有多汁的红色水果味，如覆盆子和红醋栗。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 13.5 - 19.4 % 平均16.45 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.5 - 7.1 % 平均5.8 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 37 - 43 % 平均40 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.8 - 3 mL 平均2.4 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 23 - 30 % 平均26.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 12 - 19 % 平均15.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 6 - 8 % 平均7 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 9 - 12 % 平均9 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 31 - 50 % 平均40.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒