莫特瑞 Moutere 正式编号 国家/地区 酒花类型 MTE|HORT0605 大洋洲/新西兰 香苦兼优 详细介绍 莫特瑞酒花具有强烈的热带气息和果味，主要有葡萄柚和百香果的香气。 它还具有轻快的干草，泥土的烘烤香料和树脂松的色彩。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 17.5 - 19.5 % 平均18.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 8 - 10 % 平均9 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 24 - 28 % 平均26 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.5 - 1.9 mL 平均1.7 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 22 - 23 % 平均22.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 15 - 16 % 平均15.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 5 - 6 % 平均5.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 54 - 58 % 平均56 % 风味和香气 适合酿造 水果啤酒 IPA