莫特瑞

Moutere

  • 正式编号
  • 国家/地区
  • 酒花类型
  • MTE|HORT0605
  • 大洋洲/新西兰
  • 香苦兼优

详细介绍

莫特瑞酒花具有强烈的热带气息和果味，主要有葡萄柚和百香果的香气。 它还具有轻快的干草，泥土的烘烤香料和树脂松的色彩。

常规指标

  • α 酸％（AA）
    α 酸是啤酒中苦味的主要来源。
    17.5 - 19.5 %
    平均18.5 %
  • β 酸％
    供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。
    8 - 10 %
    平均9 %
  • 草酮的 α 含量
    低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。
    24 - 28 %
    平均26 %
  • 总油（mL / 100g）
    这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。
    1.5 - 1.9 mL
    平均1.7 mL

香气成分

  • 香叶烯
    味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯）
    22 - 23 %
    平均22.5 %
  • 葎草烯
    味道：木，贵族，辣（α-石竹烯）
    15 - 16 %
    平均15.5 %
  • 丁子香烯
    味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯）
    5 - 6 %
    平均5.5 %
  • 法尼烯
    味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯）
    0 - 1 %
    平均0 %
  • 其他
    包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene
    54 - 58 %
    平均56 %

风味和香气

适合酿造

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