卡什米尔 Cashmere 正式编号 国家/地区 酒花类型 CMR 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 卡什米尔具有复杂而强烈的水果香气,带有强烈的柠檬,酸橙,桃子和甜瓜味。 椰子,柠檬草,糖果和香草的次要香气可以在漩涡浴或干酒花中体现出来。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 7.7 - 9.1 % 平均8.4 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3.3 - 7.1 % 平均5.2 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 22 - 24 % 平均23 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1.2 - 1.4 mL 平均1.3 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 39 - 42 % 平均40.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 26 - 29 % 平均27.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 11 - 13 % 平均12 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 15 - 24 % 平均19.5 % 风味和香气 适合酿造 其它类型啤酒 IPA 美式啤酒