天仁句 Tettnanger 正式编号 国家/地区 酒花类型 TET 欧洲/德国 香苦兼优 详细介绍 天仁句的法呢烯油含量更高,具有柔和的辛辣味和微妙的,平衡的花香和草药香气。 它非常适合作为两用啤酒花,并且被许多人认为特别适合欧洲贮藏啤酒和皮尔森啤酒。 常用于 Hefeweizen 啤酒中。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 2.5 - 5.8 % 平均4.15 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.8 - 5.3 % 平均4.05 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 22 - 28 % 平均25 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.4 - 1.1 mL 平均0.75 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 40 - 41 % 平均40.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 20 - 21 % 平均20.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 6 - 7 % 平均6.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 11 - 12 % 平均11 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 19 - 23 % 平均21 % 风味和香气 适合酿造 小麦啤酒 英式啤酒 艾尔