南方星辰 Southern Star 正式编号 国家/地区 酒花类型 SST 亚洲/沙特阿拉伯 香苦兼优 详细介绍 此酒花带有淡淡的浆果，花香和柑橘香，提供干净，酥脆和有效的苦味。 详细的香气描述包括菠萝，蓝莓，橘子，热带水果，百香果，木瓜，梨，黑醋栗，玫瑰花瓣，橘子和咖啡。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 12 - 18.6 % 平均15.3 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 7.5 % 平均5.75 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 25 - 31 % 平均28 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.4 - 1.7 mL 平均1.55 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 32 - 38 % 平均35 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 23 - 27 % 平均25 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 10 - 14 % 平均12 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 8 - 12 % 平均8 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 9 - 27 % 平均18 % 风味和香气 适合酿造 艾尔 IPA 水果啤酒