三叉戟 Trident 正式编号 国家/地区 酒花类型 -- 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 Trident™三叉戟酒花是斯丹纳酒花集团将三种太平洋西北地区的三个独特酒花品种混合而成的新型混合酒花品种，是为追求柑橘、热带水果和百香果混合风味的酿酒师而研发的。其香气和风味特性范围比任何单一酒花品种都更为丰富。任何酒款中都可以使用。虽然三叉戟酒花的风味已经有着完美的平衡，但同样也可以与其它酒花品种搭配使用，以创造更为独特的风味。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 11 - 14 % 平均12.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 5 % 平均4.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 30 % 平均25 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.5 - 3 mL 平均2.25 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 0 - 0 % 平均0 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 100 - 100 % 平均100 % 风味和香气 适合酿造 美式啤酒 拉格啤酒 艾尔