防守者 Defender 正式编号 国家/地区 酒花类型 |62053 欧洲/英国 香型 详细介绍 防守者酒花增加了令人愉悦的欧洲风味。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3.3 - 6 % 平均4.65 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 1.1 - 2.5 % 平均1.8 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 23 - 32 % 平均27.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.28 - 0.98 mL 平均0.63 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 30 - 32 % 平均31 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 34 - 36 % 平均35 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 13 - 15 % 平均14 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 3 - 4 % 平均3 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 13 - 20 % 平均16.5 % 风味和香气 适合酿造 艾尔