苏塞克斯 Sussex 正式编号 国家/地区 酒花类型 SXH 欧洲/英国 香型 详细介绍 苏塞克斯啤酒花的香气描述包括土质，草，薄荷，柑橘和香草。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 4.3 - 5.8 % 平均5.05 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.4 - 3.2 % 平均2.8 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 29 - 32 % 平均30.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.4 - 0.6 mL 平均0.5 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 41 - 43 % 平均42 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 22 - 24 % 平均23 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 32 - 37 % 平均34.5 % 风味和香气 适合酿造 英式啤酒 小麦啤酒 比利时啤酒