猎鹰飞行 Falconer's Flight 正式编号 国家/地区 酒花类型 -- 北美洲/美国 香型 详细介绍 猎鹰飞行是独家专有的啤酒花混合物,旨在纪念和支持西北酿酒传奇Glen Hay Falconer的遗产。 这些啤酒花颗粒是许多IPA和面向淡啤酒的啤酒花品种的绝佳补充。 具体的香气特征包括热带,花卉,柠檬和葡萄柚的独特特征。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 9.5 - 12 % 平均10.75 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 5 % 平均4.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 29 % 平均24.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1.4 - 3 mL 平均2.2 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 43 - 62 % 平均52.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 11 - 17 % 平均14 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 5 - 9 % 平均7 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 1 - 2 % 平均1 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 10 - 40 % 平均25 % 风味和香气 适合酿造 IPA 拉格啤酒 英式啤酒