目标

Target

  • 正式编号
  • 国家/地区
  • 酒花类型
  • TRG|11/65/92
  • 欧洲/英国
  • 苦型

详细介绍

目标酒花的特殊香气描述包括新鲜的绿色鼠尾草，辛辣和胡椒味以及柑橘果酱的香气。 漩涡或干蛇麻草的添加起到了香料的作用。 目标提供清脆的苦味和适度的 α 酸。

常规指标

  • α 酸％（AA）
    α 酸是啤酒中苦味的主要来源。
    8.5 - 13.5 %
    平均11 %
  • β 酸％
    供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。
    4.3 - 5.7 %
    平均5 %
  • 草酮的 α 含量
    低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。
    35 - 40 %
    平均37.5 %
  • 总油（mL / 100g）
    这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。
    1 - 1.4 mL
    平均1.2 mL

香气成分

  • 香叶烯
    味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯）
    45 - 55 %
    平均50 %
  • 葎草烯
    味道：木，贵族，辣（α-石竹烯）
    17 - 23 %
    平均20 %
  • 丁子香烯
    味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯）
    8 - 10 %
    平均9 %
  • 法尼烯
    味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯）
    0 - 1 %
    平均0 %
  • 其他
    包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene
    11 - 30 %
    平均20.5 %

风味和香气

适合酿造

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