南部崇高 Southern Sublime 正式编号 国家/地区 酒花类型 SSU|N1/69 亚洲/沙特阿拉伯 香型 详细介绍 Southern Sublime(N1 / 69)的香气特征是多汁水果、柑橘、芒果、李子、潮湿和刺激性。 与现代 IPA 之类的高度跃跃啤酒搭配效果很好。 它也具有经典的啤酒花特色,并带有水果风土背景。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 10.8 - 13.4 % 平均12.1 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.9 - 0 % 平均2.45 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 26 - 0 % 平均13 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0 - 0 mL 平均0 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 49 - 51 % 平均50 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 2 - 4 % 平均3 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 5 - 7 % 平均6 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 37 - 44 % 平均40.5 % 风味和香气 适合酿造 艾尔 IPA