黄玉 Topaz 正式编号 国家/地区 酒花类型 TOP|TC-85-70 大洋洲/澳大利亚 香苦兼优 详细介绍 黄玉酒花具有荔枝，丁香般的香料和树脂质草调的热带水果风味。 干投时，这是一个很棒的跳跃。 当与后来的添加物一起使用以及在较高重力的冲泡中使用时，特定的风味品质表现为令人愉悦的淡淡热带水果。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 13.7 - 20.1 % 平均16.9 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.9 - 7.9 % 平均6.4 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 47 - 53 % 平均50 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.3 - 2.2 mL 平均1.75 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 18 - 56 % 平均37 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 8 - 16 % 平均12 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 6 - 13 % 平均9.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 14 - 68 % 平均41 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒 艾尔