飞行员 Pilot 正式编号 国家/地区 酒花类型 PLT|S24 欧洲/英国 苦型 详细介绍 飞行员酒花的特殊香气描述包括柠檬,香料和果酱。 飞行员具有令人耳目一新的清新,清脆的苦味。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 8 - 11.5 % 平均9.75 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3.3 - 5 % 平均4.15 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 28 - 37 % 平均32.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.8 - 1.4 mL 平均1.1 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 35 - 40 % 平均37.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 3 - 4 % 平均3.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 55 - 62 % 平均58.5 % 风味和香气 适合酿造 美式啤酒 英式啤酒