密史特拉风 Mistral 正式编号 国家/地区 酒花类型 MTL|GS 26 欧洲/法国 苦型 详细介绍 密史特拉风来自法兰德斯，只在法国东部有种植。它以卡斯卡特为母本，法国石锤的子株为父本杂交而来。 密史特拉风香气以蜜瓜和百香果为主，得益于超高的法尼烯含量，成品酒会呈现非常出色的玫瑰花香气和荔枝味。 密史特拉风是最具干投潜力的法国酒花，适合酿造比利时风格IPA、琥珀、美式谈艾、大麦酒、北法风格窖藏啤酒、赛松、清爽博克、苦啤等。 PS密史特拉风是从法国南部吹来强烈、寒冷、干燥的西北风，多发季节是冬春两季，这股风从法国罗纳河谷、朗格多克、露喜龙、普罗旺斯影响到地中海，它带来的干燥和低温对法国葡萄的生长影响巨大。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 6.5 - 8.5 % 平均7.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3.1 - 3.8 % 平均3.45 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 29 - 39 % 平均34 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 1.5 mL 平均1.25 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 59 - 65 % 平均62 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 9 - 13 % 平均11 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 3 - 4 % 平均3.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 2 - 4 % 平均2 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 14 - 27 % 平均20.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 比利时啤酒