仙丹

Elixir

  • 正式编号
  • 国家/地区
  • 酒花类型
  • EXR|P 13-13
  • 欧洲/法国
  • 香型

详细介绍

仙丹 Elixir 以卡斯卡特为母本，法国石锤的子株为父本杂交而来。它和密史特拉风是同父同母的姊妹品种，香气却完全不同。
仙丹 α 酸含量很低，苦味优质。香气是一种极其复杂的混合香，既有卡斯卡特带来的橙橘味，还有复杂的花香和檀香。它是为数不多的既适合热端又能干投的欧洲花。
仙丹适合酿造酒花拉格、新英格兰 IPA、赛松，北法风格窖藏啤酒等。

常规指标

  • α 酸％（AA）
    α 酸是啤酒中苦味的主要来源。
    4.6 - 7 %
    平均5.8 %
  • β 酸％
    供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。
    4.5 - 5.5 %
    平均5 %
  • 草酮的 α 含量
    低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。
    25 - 30 %
    平均27.5 %
  • 总油（mL / 100g）
    这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。
    1.8 - 2.2 mL
    平均2 mL

香气成分

  • 香叶烯
    味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯）
    70 - 75 %
    平均72.5 %
  • 葎草烯
    味道：木，贵族，辣（α-石竹烯）
    0 - 0 %
    平均0 %
  • 丁子香烯
    味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯）
    0 - 0 %
    平均0 %
  • 法尼烯
    味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯）
    0 - 0 %
    平均0 %
  • 其他
    包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene
    25 - 30 %
    平均27.5 %

风味和香气

适合酿造

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