仙丹 Elixir 正式编号 国家/地区 酒花类型 EXR|P 13-13 欧洲/法国 香型 详细介绍 仙丹 Elixir 以卡斯卡特为母本，法国石锤的子株为父本杂交而来。它和密史特拉风是同父同母的姊妹品种，香气却完全不同。 仙丹 α 酸含量很低，苦味优质。香气是一种极其复杂的混合香，既有卡斯卡特带来的橙橘味，还有复杂的花香和檀香。它是为数不多的既适合热端又能干投的欧洲花。 仙丹适合酿造酒花拉格、新英格兰 IPA、赛松，北法风格窖藏啤酒等。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 4.6 - 7 % 平均5.8 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.5 - 5.5 % 平均5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 25 - 30 % 平均27.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.8 - 2.2 mL 平均2 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 70 - 75 % 平均72.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 25 - 30 % 平均27.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 拉格啤酒 艾尔