苏塔娜 Sultana 正式编号 国家/地区 酒花类型 SUL|06277 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 苏塔娜具有丰富的菠萝香气，油含量很高，同时具有柑橘，隐约松木香气，但主导香气一定是菠萝。最佳使用方式是在回旋沉淀时添加，并适用于IPA和淡色艾尔。苏塔娜Sultana™ 首次杂交是采用了 50% 的 Nugget ， 25% 的 Zeus 和 25% 的 USDA 雄株，由斯丹纳于 2006 年开始培育。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 13 - 16 % 平均14.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3.5 - 7 % 平均5.25 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 22 - 26 % 平均24 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 2.5 - 4.5 mL 平均3.5 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 54 - 55 % 平均54.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 15 - 17 % 平均16 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 5 - 7 % 平均6 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 20 - 26 % 平均23 % 风味和香气 适合酿造 IPA 艾尔