春秋 Ekuanot 正式编号 国家/地区 酒花类型 EKU|HBC 366 北美洲/美国 香型 详细介绍 春秋 Ekuanot ,即 HBC366,是 HBC 公司推出了一款兼优酒花。2014 年投放市场。春秋花朵呈深绿色,α 酸含量可高达 16%,酒花油含量更是高达 4.3%,香气强烈诱人。 香气以青椒味、柑橘香、葡萄柚、花香和草本香为主,其中青椒味很突出,非常适合酿造美式淡艾和美式 IPA。在较高的干投量时,青椒味会变弱,整体香气更偏向木瓜香。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 13 - 15.5 % 平均14.25 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 5.5 % 平均4.75 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 31 - 38 % 平均34.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 2 - 4.5 mL 平均3.25 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 30 - 45 % 平均37.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 12 - 20 % 平均16 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 8 - 12 % 平均10 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 22 - 50 % 平均36 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒 艾尔