夏季 Summer 正式编号 国家/地区 酒花类型 -- 大洋洲/澳大利亚 香型 详细介绍 夏季酒花具有草，核果、桃子，百香果和柑橘的精致香气。 它在干跳跃应用中展现出独特的杏和甜瓜特性。 它不像它的 Saaz 父母那么辣。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 5.6 - 6.4 % 平均6 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.8 - 6.1 % 平均5.45 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 25 % 平均22.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.4 - 2 mL 平均1.7 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 29 - 38 % 平均33.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 28 - 50 % 平均39 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 8 - 11 % 平均9.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 0 - 35 % 平均17.5 % 风味和香气 适合酿造 美式啤酒 比利时啤酒 小麦啤酒