施蒂里亚·沃尔夫 Styrian Wolf 正式编号 国家/地区 酒花类型 WLF|74/134 欧洲/斯洛文尼亚 香苦兼优 详细介绍 施蒂里亚·沃尔夫具有强烈的果香和花香,包括热带水果的甜味以及芒果,椰子,柠檬草,接骨木花甚至紫罗兰的复杂香气。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 10 - 18.5 % 平均14.25 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.1 - 6 % 平均4.05 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 22 - 23 % 平均22.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.7 - 4.5 mL 平均2.6 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 60 - 70 % 平均65 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 5 - 9 % 平均7 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 2 - 3 % 平均2.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 4.5 - 6.5 % 平均4.5 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 11.5 - 28.5 % 平均20 % 风味和香气 适合酿造 IPA 艾尔 比利时啤酒