达娜 Dana 正式编号 国家/地区 酒花类型 DAN|279/112 欧洲/斯洛文尼亚 香苦兼优 详细介绍 达娜酒花展现出微妙的花香,柠檬和松香气息。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 7.2 - 13 % 平均10.1 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.7 - 6 % 平均4.35 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 22 - 31 % 平均26.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.9 - 1.6 mL 平均1.25 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 35 - 53 % 平均44 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 20 - 27 % 平均23.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 4 - 8 % 平均6 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 6 - 9 % 平均6 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 3 - 35 % 平均19 % 风味和香气 适合酿造 艾尔 IPA