哈拉道 (US) Hallertau (US) 正式编号 国家/地区 酒花类型 HAL 北美洲/美国 香型 详细介绍 哈拉道 (美国) 温和宜人,但辛辣,具有草药和花卉特征。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3.5 - 6.5 % 平均5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.5 - 6.5 % 平均4.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 18 - 26 % 平均22 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.6 - 1.5 mL 平均1.05 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 35 - 44 % 平均39.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 30 - 38 % 平均34 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 10 - 12 % 平均11 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 5 - 25 % 平均15 % 风味和香气 适合酿造 其它类型啤酒 世涛波特啤酒 拉格啤酒